Caviar d'aubergines

Publié le par lepotauxroses.over-blog.com

Ingrédients :

- Piment fort
- 2 grosses aubergines
- 10 cl d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail
- Sel
- Poivre

 

Faire chauffer le four à 170°C.

 

Laver les aubergines, couper les extrémités. Les couper dans le sens de la longueur et entailler la chair.

 

Saler et insérer les gousses d’ail coupées en 2 dans les incisions.

 

Placer dans un plat à gratin et arroser d’huile puis recouvrir d’une feuille de papier alu. Faire cuire pendant 1 h environ.

 

Récupérer la pulpe d’aubergine et la mixer.

 

Poivrer. Ajouter une pincée de piment et un filet d’huile d'olive.

 

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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